【共14P】 尺寸：14x21cm 分辨率：300dpi 【主要內(nèi)容】 菜品顏值終結(jié)者——酶促褐變 美食的秘訣——美拉德反應 甜蜜的變化——焦糖化反應 炒菜為何“香噴噴”——酯化反應 晶瑩剔透、軟嫩多汁就靠它——淀粉糊化

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【共14P】 尺寸：14x21cm 分辨率：300dpi 【主要內(nèi)容】 菜品顏值終結(jié)者——酶促褐變 美食的秘訣——美拉德反應 甜蜜的變化——焦糖化反應 炒菜為何“香噴噴”——酯化反應 晶瑩剔透、軟嫩多汁就靠它——淀粉糊化

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