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【蘇菜】 蘇菜是宮廷第二大菜系,始于春秋,興在隋唐,盛于明清,直到今天,國(guó)宴也以淮揚(yáng)菜為主。 蘇菜制作精細(xì)、風(fēng)格雅麗、清鮮平和、南北皆宜。擅長(zhǎng)用普通食材做出高檔水準(zhǔn),樸素而典雅。 蘇菜主要由金陵菜、淮揚(yáng)菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。 大煮干絲是一道最常見(jiàn)的蘇菜,菜式雖看起來(lái)平平,但卻極費(fèi)人工且考驗(yàn)手藝,完美詮釋什么叫“低調(diào)的奢華”,吃起來(lái)爽口開(kāi)胃,百食不厭。
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