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【雜豆是什么?要如何挑選?】雜豆是指除了大豆(俗稱黃豆)、花生等高脂肪豆類之外的淀粉質(zhì)豆類,也稱食用豆,包括紅豆、綠豆、蠶豆、豌豆、豇豆、蕓豆、扁豆、鷹嘴豆等。 雜豆存放不當(dāng)易氧化哈敗,應(yīng)盡量再商超、農(nóng)貿(mào)市場等正規(guī)渠道選購預(yù)包裝雜豆產(chǎn)品且一次購買量不要太大。優(yōu)質(zhì)的雜豆外皮有光澤,籽粒飽滿、均勻,很少破碎,無蟲,雜質(zhì)率低,有正常的雜豆清香味,無其他異味或霉變味。
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