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科普視頻：都含淀粉，為什么土豆一煮就爛而豆類卻耐煮難熟？（直鏈淀粉和支鏈淀粉）
參考資料：
中國營養(yǎng)科學(xué)全書
李海普，等，直鏈淀粉和支鏈淀粉的表征，食品科學(xué)，2010
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