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科普視頻：餐具怎樣清洗消毒【餐飲安全怎么做？】
刮掉餐具表面上的食物殘?jiān)?mdash;—用含洗滌劑的溶液洗凈餐具表面——用自來水沖去餐具表面殘留的洗滌劑。
2、餐具消毒（物理法）：
可使用蒸汽、煮沸、紅外線等熱力消毒方法。
·采用蒸汽、煮沸消毒的，將溫度控制在100℃，并保持10分鐘以上；
·采用紅外線消毒的，控制溫度在120℃以上，并保持10分鐘以上；
·采用洗碗機(jī)消毒的，消毒溫度、時(shí)間能應(yīng)確保消毒效果滿足國家相關(guān)視頻安全標(biāo)準(zhǔn)要求。
3、參加保潔
·餐用具清洗或消毒后宜瀝干、烘干，用抹布擦干的抹布應(yīng)專用，并經(jīng)清洗消毒方可使用，防止餐具受到污染；
·及時(shí)將消毒后的餐用具放入專用的密閉保潔設(shè)施內(nèi)。
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