了解食品及其原材料在貯藏過程中的食品安全,了解食品品質(zhì)的基礎(chǔ)知識，了解食品貯藏保鮮的基本方法；了解鮮活和生鮮食品的特點(diǎn)和常用保鮮方法；
了解常見加工食品的特點(diǎn)和基本貯藏知識。
針對電冰箱存放食品的特點(diǎn)，了解不同食品的保質(zhì)期及使用注意事項。使公眾能夠區(qū)分食品保質(zhì)和保鮮的差別，了解不同食品保鮮和保質(zhì)的基本知識和方法。
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了解食品流通概念、食品流通的形式、食品流通過程和內(nèi)容等基本知識，了解食品流通中相關(guān)倉儲、運(yùn)輸和保鮮環(huán)節(jié)的控制措施，了解不同流通方式的特點(diǎn)，了解不同原材料和不同食品半成品、終產(chǎn)品的運(yùn)輸和流通要求，了解流通過程中的溫度控制等食品安全控制措施。
使公眾了解食品原料、食品半成品、成品在流通過程中控制食品安全的環(huán)節(jié)和方法。
