科學(xué)認(rèn)識(shí)危害與風(fēng)險(xiǎn)的概念。
從風(fēng)險(xiǎn)和受益兩個(gè)方面對食品中可能存在的危害因素進(jìn)行科學(xué)分析和理解。
了解食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析框架（包括風(fēng)險(xiǎn)評估、風(fēng)險(xiǎn)管理、風(fēng)險(xiǎn)交流），并能認(rèn)識(shí)到食品安全管理的核心是風(fēng)險(xiǎn)管理。
認(rèn)識(shí)到食品安全沒有零風(fēng)險(xiǎn)，而是在保證食品營養(yǎng)和最佳品質(zhì)的同時(shí)，力求將風(fēng)險(xiǎn)降低到可接受的程度。
從風(fēng)險(xiǎn)和受益兩個(gè)方面對食品中可能存在的危害因素進(jìn)行科學(xué)分析和理解。
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認(rèn)識(shí)到食品安全沒有零風(fēng)險(xiǎn)，而是在保證食品營養(yǎng)和最佳品質(zhì)的同時(shí)，力求將風(fēng)險(xiǎn)降低到可接受的程度。
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