專題摘要:
不論哪種食品，從種植或飼養(yǎng)到加工、包裝、貯存、運(yùn)輸、銷售直至食用都要經(jīng)歷漫長(zhǎng)的過程，這其中難免會(huì)產(chǎn)生或由環(huán)境帶入一些并非有意加入的危害性物質(zhì)，被稱為食品污染物。它是影響食品安全的重要因素之一，重金屬、農(nóng)獸藥殘留、各類毒素物質(zhì)、放射性物質(zhì)等都是常見的食品污染物。
今天就和食品有意思一起來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)食品污染的相關(guān)知識(shí)吧……
本專題科普動(dòng)畫共68期，主要內(nèi)容如下：
概括
1 食品污染到底有哪些
化學(xué)性污染
概括
2 什么是化學(xué)污染
3 化學(xué)致癌物
4 強(qiáng)致癌物——亞硝胺
5 隱藏在美味后的隱患——N-亞硝基化合物
…… ……
油炸食品的危害
9 油炸食品有危害，你吃還是不吃？
10 油炸、烘焙、燒烤可能生出丙烯酰胺這個(gè)壞蛋
11 擼串愛好者有必要了解下“多環(huán)芳烴”哦
12 公認(rèn)的強(qiáng)致癌物苯并芘
13 高溫油炸、燒烤產(chǎn)生的雜環(huán)胺是什么東東？
14 “餐桌上的定時(shí)炸彈”反式脂肪
重金屬污染
15 秒懂重金屬污染
16 什么是食品鋁污染
…… ……
生物性污染
細(xì)菌及毒素類
26 霍亂弧菌
27 副溶血性弧菌
28 金黃色葡萄球菌
29 變形桿菌
30 沙門氏菌
…… ……
真菌及毒素類
38 黃天精
39 串珠鐮刀菌素
40 寄生曲霉
41 島青霉素
…… ……
病毒類
51 如何預(yù)防禽流感病毒感染？
52 如何預(yù)防諾如病毒？
53 家有寶貝要小心輪狀病毒
54 食源性病毒
…… ……
寄生蟲類
66 你了解食源性寄生蟲病嗎？
67 肝片吸蟲
…… ……
物理性污染
概括
68 食品放射性污染
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化學(xué)性污染
生物性污染
物理性污染
