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【徽菜】 “沙地馬蹄鱉,雪天牛尾貍”?;詹似鹪从谀纤喂呕罩?,宋高宗曾將徽菜定為宮廷御膳。 徽菜以烹制山野海味聞名,重油重色重火功,令人一品難忘,所謂“進(jìn)了徽菜館,吃后不想家” 徽菜風(fēng)味包括皖南、沿江、沿淮三種菜肴特色。 馬蹄鱉即清燉甲魚(yú),是徽菜中的傳統(tǒng)名菜,相傳明初戶(hù)部尚書(shū)連心榮曾將此菜進(jìn)貢給明太祖朱元璋,朱元璋食后連聲贊嘆,自此馬蹄鱉就成了皇室指定貢品。
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